こんにちは、qsukesanです！
田舎あるある！
どぜう（ドジョウ）編です。
みささんはドジョウって
食べた事がありますか！？
１番有名なドジョウ料理は
柳川鍋でしょうか！？
最近はドジョウも値段が上がり
作っていませんが
昔は近所の魚屋さんで
安く売っていたので
目方で買って作っていました。
材料は
ドジョウとゴボウとタマゴ
まず、ドジョウのぬめりを取ります。
酒で酔わせてから行う方法は
酒を入れた鍋に
ドジョウを入れて酔わせてから
ぬめりを取りますが
うちはざるにドジョウを乗せて
そのまま塩を振ります。
ドジョウは嫌がり体をうねりますが
軽く手で混ぜ合わせるようにしてから
流水で流しぬめりをとります。
鍋に生きたドジョウを入れます。
そこに少量の酒を入れてフタをします。
数分置いて大人しくなったら
醤油、砂糖、酒で作った煮汁と
笹がきゴボウを入れ
火を付けます。
付けたと同時に
素早くフタを抑えないと
ドジョウが飛び出してしまいます。
女性はこの瞬間を嫌がります。
煮汁が煮たってきて
熱くて暴れますから
それをフタをして抑えるなんて
嫌がりますよねぇ。
ここは男子の仕事です！！
最後にとき卵を回しいれて
出来上がりです。
とっても
まいう～で精がつきます！
元気も出ますよぉ！
開いたドジョウで作る
柳川鍋もありますが
うちは開かず生きたままの
ドジョウで調理していました。
出来たての柳川も美味しいですが
ひと晩おくと
煮汁の煮こごりができて
これがまた、まいう～です！！
ドジョウの味噌汁は
柳川鍋のように
特別に作るものではなく
疲れているみたいだから
ドジョウでも食べよう
味噌汁でいいや！
みたいな感じで作っていました。
普通に味噌汁を作ったら
そこに
ぬめりを取ったドジョウを投入
煮て出来上がりです。
鍋を見るとドジョウの姿が？
豆腐に突き刺さっています。
煮たった鍋に入れられたので
慌てて豆腐に突っ込んで行く様です。
あまり大きいドジョウだと
ちょっと骨っぽいので
小さめのドジョウがいいですね！
柳川鍋は
広く知られていると思いますが
ドジョウの味噌汁って
知ってました！？
思いっきり
田舎あるあるでしょう！
昭和から平成になり
平成から令和に
時代が変わっていけば
生活様式も変わっていき
文化も変わっていきます。
食の文化も変わっていき
田舎でも
ドジョウは食べなくなりました。
しかしドジョウの栄養価は
ウナギと変わらない！
夏バテなどにも
とても効果のある食材で
胃にも優しい食材です。
今年の夏は
ドジョウで元気に
夏を乗り越えたいな！！
本日も最後まで読んで頂き
有難う御座いました。
