こんばんは、qsukesanです。
毎年１２月に入るとネットで
熟成新巻鮭を頼みます。
御歳暮用に２尾と自宅用に１尾
御歳暮で使う
熟成新巻鮭は
さばいた物を送ってもらいます。
自宅用は
自分でさばいて冷凍しておきます。
海鮮問屋カネニのHP
頭の部分は
２月の初午のお祭りで
すみつかれ（しもつかれ）を
作るときに使うので
冷凍してとっておきます。
切り身やアラは
使うときに冷凍庫からだして
解凍して使っています。
熟成新巻鮭は
普通に焼いても食べますが
ほとんど鍋で使っています。
さっそく鍋を
白菜や大根、ネギに豆腐など
この日はめんつゆを使いました。
熟成新巻鮭の塩分があるので
めんつゆは
ちょっと薄目の味付けで
ほんだしをちょっと足して
ダシを効かせます。
熟成新巻鮭の旨味が
野菜にしみて
とっても美味しい鍋になりました。
二日連チャンで熟成新巻鮭の鍋
二日目はキムチ鍋でした。
熟成新巻鮭の
旨味が効いたキムチ鍋も
美味しい！
やっぱり熟成新巻鮭は
鍋が良いと思います。
毎年楽しみな年末の熟成新巻鮭
本日も最後まで読んで頂き
有難う御座いました。
