こんにちは、qsukesanです！
田舎あるあるで
近所で農家を営んでる人や
家庭菜園を
（家庭菜園といっても農家の畑を借りているので規模は大きいです）
やっている人に、よく野菜を頂いきます。
野菜を買うとしたら
モヤシやキノコ類くらいで
他はほとんど間に合います。
今回はネギを使って
ネギの油味噌
これは以前頂いたネギですが
泥をつけたまま乾かして
このままの状態で結構日持ちがします。
ネギの油味噌ですが
ネットでレシピなど見てみると
千本ネギという
春先が旬のネギで
柔らかく甘味のあるネギを使った
レシピなども紹介されていたり
唐辛子を入れたものなども
紹介されていました。
うちはちょっと違うネギを使います。
先程、ネギの画像をのせましたが
実はうちで使っているネギは
玉ねぎです！
それも、うるぬきの玉ねぎ！
うるぬきって知っていますか！？
畑で根菜類などを良く育てるために
まだ育つ前の小さな野菜を
間引きをして
残した野菜に十分な間隔を
あけてやります。
その間引きをした小さな野菜の事を
うるぬきと言います。
うるぬきの玉ねぎを使った
うるぬき玉ネギの油味噌は
とっても簡単な料理です。
材料は
うるぬき玉ネギ、油、味噌、砂糖、みりん
油でうるぬき玉ネギを炒めて
そこへ、味噌、砂糖、みりんをお好みで
ほんだしを入れる家もあるようで
今回はダシ入りの味噌を使いましたが
普通の味噌の時は
ダシは入れずそのまま砂糖とみりんで
作っています。
気をつけたいのが２点
ネギをこがさない！
砂糖の加減！
最初にうるぬき玉ネギを炒める時に
こがさない様に火加減をして
あとは砂糖の調整を気を付けるだけ
玉ねぎなので普通のネギより
かなり甘味が出ます。
昼ごはんの２品
うるぬき玉ネギの油味噌と
奥にあるのは
頂き物の春菊や玉ねぎなどの
野菜のかき揚げと
かぼちゃ、まいたけ、ちくわの天ぷらです。
うるにき玉ネギの油味噌などは
若い時は目の前にあっても
見向きもしない料理でした。
もちろん、肉は大好きで
特に脂身は今でも大好きです。
魚も良く食べています。
ですが最近は
野菜があれば文句なし
肉や魚はなくても我慢ができます。
変われば変わるもんですね！！
これが歳をとると言う事なんでしょうね！
本日も最後まで読んで頂き
有難う御座いました。
