qsukesanの心穏やかに禅三昧

体を動かすこと、食べること、暮らしの中の楽しみなどを書いています。

田舎あるある!普通は売っていない  うるぬき玉ネギの油味噌は美味しい!!

こんにちは、qsukesanです!

 

田舎あるある

 

近所で農家を営んでる人

 

家庭菜園を

(家庭菜園といっても農家の畑を借りているので規模は大きいです)

やっている人に、よく野菜を頂いきます。

 

野菜を買うとしたら

モヤシやキノコ類くらい

他はほとんど間に合います。

 

今回はネギを使って

 

ネギの油味噌


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これは以前頂いたネギですが

 

泥をつけたまま乾かして

このままの状態で結構日持ちがします。

 

ネギの油味噌ですが

ネットでレシピなど見てみる

 

千本ネギという

春先が旬のネギで

 

柔らかく甘味のあるネギを使った

レシピなども紹介されていたり

 

唐辛子を入れたものなども

紹介されていました。

 

 

うちはちょっと違うネギを使います

 

先程、ネギの画像をのせましたが

 

実はうちで使っているネギ

 

玉ねぎです!

 

それも、うるぬきの玉ねぎ!

 

うるぬきって知っていますか!?

 

畑で根菜類などを良く育てるために

 

まだ育つ前の小さな野菜

間引きをして

 

残した野菜に十分な間隔

あけてやります。

 

その間引きをした小さな野菜の事を

 

うるぬきと言います。

 


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うるぬきの玉ねぎを使った

 

 うるぬき玉ネギの油味噌

とっても簡単な料理です。

 

材料は

 

うるぬき玉ネギ、油、味噌、砂糖、みりん

 

油でうるぬき玉ネギを炒めて

 

そこへ、味噌、砂糖、みりんをお好みで

 

ほんだしを入れる家もあるようで

 

今回はダシ入りの味噌を使いましたが

 

普通の味噌の時

ダシは入れずそのまま砂糖とみりん

作っています。

 

気をつけたいのが2点

 

ネギをこがさない!

 

砂糖の加減!

 

 

最初にうるぬき玉ネギを炒める時

こがさない様に火加減をして

 

あとは砂糖の調整を気を付けるだけ

 

玉ねぎなので普通のネギより

かなり甘味が出ます。


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昼ごはんの2品

 

うるぬき玉ネギの油味噌

 

奥にあるのは

頂き物の春菊や玉ねぎなどの

野菜のかき揚

 

かぼちゃ、まいたけ、ちくわの天ぷらです。

 

うるにき玉ネギの油味噌などは

 

若い時は目の前にあっても

見向きもしない料理でした。

 

もちろん、肉は大好き

特に脂身は今でも大好きです。

 

魚も良く食べています。

 

ですが最近は

 

野菜があれば文句なし

 

肉や魚はなくても我慢ができます。

 

変われば変わるもんですね!!

 

これが歳をとると言う事なんでしょうね!

 

 

本日も最後まで読んで頂き

 

有難う御座いました。