こんばんは、qsukesanです。
令和元年最初の鍋は
キムチ鍋から始まった。
始まったと言うとか
以前の使い残しがあったので
先に使っちゃってと言うワケ。
材料はキャベツと豆腐がメインの
シンプルなキムチ鍋
シンプルななんて言うと
聞こえがいいけど
ただの節約思考です。
はんぺん
美味しいんですよねぇ！
鍋の時以外でも使いますが
鍋の具では
はんぺんの使用率は
豆腐の次に高いと思います。
うちはキャベツの芯も使うので
最初に芯を煮込む。
かみさんが鍋を作る時は
灰汁を捨てているようですが
私は無視。
灰汁を捨てない派！！
最近は灰汁を捨てない派が
増えているとか！？
物によっては
体に良くない成分を含んだ
灰汁もあるようですが
肉などは平気みたいなので
そのまま煮込んじゃう(笑)
灰汁を捨てるのは
味の違いや見た目って言うけれど
そんなに繊細な料理を
作っている訳ではないし
家族で食べる物だし
たいして変わりはないと思うんで
あんまり灰汁は気にしません。
（実際には同じものを灰汁の有る無しで作ったらだいぶ味が違うみたいですね）
やっぱりそうなのか！？
それでもやっぱり
灰汁は捨てない派！！
キムチ鍋の素って
レシピ通りの水の量で調理すると
ちょっとしょっぱくない！？
いつも水は倍量近く増やします。
薄くなる分
丸鶏がらスープをプラス。
うちではこれで
ちょうどいいんだけど
よその人が食べたら
味が薄いと
言われるのかもしれません。
後は
灰汁はまったく気にしないので
ただ煮込むだけ。
キムチ鍋の時は
シッカリ煮込むのがお好み。
もう少し煮込みたかったけれど
時間が遅くなって
家族も待っているから我慢。
キャベツの甘みと
スープのしょっぱ辛いのがグッ！！
かみさんと娘は
ご飯のおかずで
私はもちろん晩酌のつまみで
今回〆はなかったけれど
キムチ鍋の〆は
ご飯でも麺でも何でも使えるから
楽チン。
また鍋の季節が始まります。
鍋を作りながら一杯
鍋をつまみに一杯
寒い季節には最高に幸せな時間！！
鍋に限らずですが
あなたは
灰汁を捨てる派！？
それとも捨てない派！？
本日も最後まで読んで頂き
有難う御座いました。
