こんばんは～
心穏やかに禅三昧のqsukesanです
焼きそば焼きました！
焼そばといえばダレにでも手軽にできて
ソースの香りが食をそそり
食事にもつまみにもなって
人気のメニューですね。
麺は少し太めで、ソースは液体です。
この液体のソースが美味しいんですよ。
原田製麺さんはこちら
http://www.haradaseimen.biz-web.jp
焼そばは製麺業者によって、 メンの太さや ソースが粉だったり液体だったり いろいろありますよね！
みなさんはどんな作り方をしてますか？
袋に書かれているように作ってます？
私は
ウィンナーや肉類を軽く炒めます。
人参やタマネギなど火の通りにくい野菜を入れるときは一緒に炒めます。
火を止めて、キャベツやモヤシ、キノコ類などを平に入れて
キャベツがなかったので、モヤシを多目に使いました。
麺も乗せちゃって、ソースも
麺で野菜にフタをするように乗せて火を付け
野菜の水分で麺を蒸し
柔らかくなってきたら少しずつほぐしていき
最後は強火で水分を飛ばしながら、まんべんなくソースの色が付くように麺をからめます。
できあがり～
野菜の水分だけで仕上げるので 、ソースも必要以上に 薄まらないし、野菜とソースのコクがでて 美味しいんですよ。
水を入れないから、麺が柔らかくなりすぎることもありません。
蒸すときの火加減 が強いとこげ付き 、弱いと水分が蒸発するのに 時間がかかり 、蒸しすぎてメンも野菜も ベタァーてなっちゃうんですよねぇ
こげ付かない程度と 、蒸しすぎない程度の 火加減ですね
だけど、最後の水分を飛ばしてソースをからめていく所は強火で一気にですね。
今のところこの焼き方が、具も麺もソースの種類も関係なしで、失敗もなく美味しく焼きあがります。
姪っ子などにも人気の１品です。
特に珍しい調理法でもないし、同じように作っている方もいると思います。
ただ、子供や姪っ子たちにはいつもリクエストされて、作ってあげれば美味しいって言って食べてくれるので調子に乗ってます。
朝晩冷え込みますが体調に気をつけてお過ごし下さい。
